油橄榄树的果实都可以做橄榄油 橄榄油又分为初榨橄榄油 精炼橄榄油 和混合橄榄油 初榨橄榄油是橄榄果有物理方式直接榨取的油 精炼橄榄油是在初榨橄榄油的基础上提取的 混合橄榄油是以上两种的混合油
橄榄油的分类
▲第一种：欧盟执行的橄榄油分类标准 EEC 2568/91及EC 1989/2003 最新修订版中文参考名称 国际标准名称 酸度
（1）橄榄油类：
特级初榨橄榄油（第一道物理冷榨） Extra Virgin Olive Oil 酸度 ≤0.8
优级初榨橄榄油（第二道物理冷榨） Virgin Olive Oil酸度 ≤2.0
低级初榨橄榄油（第三道物理冷榨）Lampante Olive Oil 酸度>2.0
精炼橄榄油 （化学处理提炼）Refined Olive Oil酸度 ≤0.3
调和橄榄油 Blended Olive Oil composed of酸度 ≤1.0
refined and virgin olive oils
（2）果渣油类：
橄榄果渣油原油（物理冷榨尾油）Crude Olive-Pomace Oil酸度 >0.5
精炼橄榄果渣油（化学提炼尾油）Refined Olive-Pomace Oil 酸度≤0.3
橄榄果渣油 Olive Pomace Oil 酸度 ≤1.0
▲第二种：国际橄榄油理事会执行的橄榄油分类标准COI/T.15/NC No.3/Rev.1 2003 中文参考名称 国际标准名称 酸度
（1）橄榄油类：
特级初榨橄榄油（第一道物理冷榨） Extra Virgin Olive Oil 酸度≤0.8
优级初榨橄榄油（第二道物理冷榨） Virgin Olive Oil 酸度 ≤2.0
普通初榨橄榄油（第三道物理冷榨） Ordinary Virgin Olive Oil 酸度 ≤3.3
低级初榨橄榄油（尾油物理冷榨） Lampante Virgin Olive Oil 酸度>3.3
精炼橄榄油 （化学提炼）Refined Olive Oil 酸度 ≤0.3
纯橄榄油 （几种初榨油混合）Pure Olive Oil 酸度≤1.0
（2）果渣油类：
橄榄果渣油原油 Crude Olive Pomace Oil
精炼橄榄果渣油 Refined Olive Pomace Oil 酸度 ≤0.3
橄榄果渣油 Olive Pomace Oil 酸度≤1.0
【因此：在国际标准上，特级初榨橄榄油是最顶级橄榄油。不论销售人员怎么和你说他们手中的橄榄油是如何纯正；多少星级，那都是国内分装的。而且是脱离了欧盟组织检验监督而无法确认该产品质量】
