武陟油茶的介绍:河南著名小吃。为早点、夜宵的流质食品,已有300多年的历史,据说当年清朝皇帝雍正为了防治黄河水灾,亲临黄河岸边的武陟县视察。为了皇帝的饮食,县令伤透了脑筋,最后找到一位当地名厨,厨师想起传说中汉光武帝曾赞不绝口的油茶,便精心制作了一碗献给皇帝,皇帝食后拍案叫绝。从此,武陟油茶名扬四方,销往各地,闻名全国。武陟油茶的特色:香味馥郁,质地稠浓。教您武陟油茶怎么做,如何做武陟油茶1.干面粉、玉米淀粉入笼蒸4O分钟取出,晾凉后擀散过箩,用芝麻油炒至浅黄色时,放入所有备料搅拌均匀,即成油茶面。
2.可用沸水冲食,一般50克油茶面冲入400克沸水,边冲边搅拌,成稀糊状即可食用。也可煮食,将油茶面用清水调成稀糊,倒入沸水锅内成糊状,稍沸即可盛入保温瓶内保存,食时倒入碗内即可。武陟油茶的制作要领:干面粉、玉米淀粉蒸后过箩越细越好,八味料粉不宜过多。
用料
熟花生
黑芝麻
核桃
面粉
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步骤 1
把花生和核桃碾成小块准备好,不可碾压的太碎,会影响口感,再加入黑芝麻。然后开始炒面,炒的面发黄时加入碾好的料混合搅拌均匀。
步骤 2
先倒热水,再把油茶面倒进去,边倒边搅拌。 再根据口味加入适量盐。
步骤 3
炒好的油茶面放入密封罐中,放在干燥的地方保存。
小贴士
油茶炒好后放在密封罐里保存,冲的时候要先放开水,并不断搅拌,这样冲的时候才不容易有疙瘩。