天然的亚麻籽油，鉴别方法如下：
1略带鱼腥味，但是是一种清淡的（因为富含亚麻酸成分其实就是鱼肝油中的DHA）
2冷冻后无固体物质（蜡），但是有棉絮物质（亚麻中的天然物质）
劣质亚麻籽油：
1没有气味，或者非鱼腥味的其他气味。（因为经过热处理，而亚麻籽油是稍加温就分解的）比如工业用的或者油画用的亚麻油，就是无味或者略带怪味）
2冷冻后没有棉絮物质（经过化学热处理，把好的差的一并去除了）
亚麻籽是我国北方一种常见的油料作物，也称胡麻。
1. 区分胡麻油和亚麻籽油
我们常说的胡麻油，实际上用热榨的方式获得的，其中的成分并不完全是胡麻，而是胡麻30% 黄菜籽70% 。但同时所说的亚麻籽油是用冷榨工艺或精炼工艺加工而成的油。这种油里面是纯的亚麻籽油，没有其他种油掺在里面；而且，加工工艺和传统的胡麻油也是不同的，更干净、卫生，等级更高。特别是冷榨的亚麻籽油，对身体健康非常有益。
2. 区分冷炸的亚麻籽油和精炼的亚麻籽油
精炼的亚麻籽油油实际上并不比胡麻油和冷榨的亚麻籽油好，因为在高温下进行的精炼，把其中的一些营养成分给破坏了，只剩下纯热量，对身体并没有好处。
3. 区分脱蜡的和没有脱蜡的的亚麻籽油
冷榨的亚麻籽油也分为两种，脱蜡的和没有脱蜡的，脱蜡的亚麻籽油是最好的，一般会在标签的显著位置标上“冷冻脱蜡”这几个字。
要想区分真假亚麻籽油，可以从以下几个方面着手：
1. 看颜色
纯物理冷榨亚麻籽油颜色金黄，有厚重感；精炼油颜色浅黄，看上去很清澈，感觉很轻浮。
2. 闻香味
原生态亚麻籽油有较浓的植物香型，直接能闻到。精炼的亚麻籽油由于在精炼的过程中将很多成分都过滤掉了，所以味道很淡。
3. 尝味道
亚麻籽油可以直接饮用，且效果最佳。原生态亚麻籽油醇厚爽滑，略带淡淡的苦味，有明显的余香。但是精炼油则比价绵滑，无苦味，余香不明显。
4. 加热观察
把亚麻籽油放在油锅中加热会有小泡泡马上就开始冒烟，但是精炼的亚麻籽油要过一会才能冒烟。
