亚麻籽油又称亚麻油、胡麻油、亚麻仁油，是以亚麻籽为原料制取的油。根据我国亚麻籽油国家标准（GB/T 8235-2008），亚麻籽油的主要脂肪酸含量由高到低分别为亚麻酸39.0%~62.0%、油酸13.0%~39.0%、亚油酸12.0%~30.0%、棕榈酸3.7%~7.9%和硬脂酸2.0%~6.5%。
其脂肪酸组成特点是，含有大量欧米伽3型多不饱和脂肪酸（α亚麻酸）。α亚麻酸在体内可转化为DHA和EPA，对维持成年人血脂健康以及儿童大脑和视力发育具有重要作用。
亚麻籽油是食用油：亚麻籽油是陆地上Ω-3含量最高的植物油，由于对身体的重要性，被称为“液体黄金”。亚麻籽油中含有一定数量的木酚素，这种活性物质被认为是一种植物雌激素，具有调节女性内分泌的作用。因此，整体而言，亚麻籽油是一种营养价值较高的食用油。
扩展资料：
亚麻籽油对人体的作用：
亚麻籽油的防癌抗癌成分：Ω-3脂肪酸，食中较容易缺少这种好脂肪。它可以减少身体受到压力时所产生的有害生化物质的影响。有益于稳定情绪，保持平静心情；预防忧郁症及失眠；它也有助于减轻过敏反应．对治疗及防止关节炎有极大作用。它也可以加速新陈代谢；提高免疫系统能力；具有抑制某些癌细胞的功用。
参考资料来源：人民网-亚麻籽油好在哪儿
参考资料来源：百度百科-亚麻籽油
亚麻籽油是由亚麻籽榨取的油脂。中医药研究表明中国北部高寒地区所产的亚麻籽为最好，亚麻籽油含有丰富的a－亚麻酸现代营养学对油脂的营养生理功能分析表明，其中的α-亚麻酸是维系人类脑进化的生命核心物质。是构成人体组织细胞的重要成分，它是维系人体进化，保持身体健康的人体必须脂肪酸，在体内参与磷脂的合成、代谢、转化为人体必需的生命活性因子DHA和EPA;是生命进化过程中最基本、最原始的物质。α-亚麻酸具有很强的增长智力，保护视力，降低血脂、胆固醇，延缓衰老，抗过敏，抑制癌症的发生和转移等功效。然而，它在人体内不能合成，必须从体外摄取。人体一旦长期缺乏α-亚麻酸，将会导致脑器官、视觉器官的功能衰退和老年性痴呆症发生，并会引起高血压、高血压、癌症等现代病的发生率上升。经常食用非常有益
