亚麻籽油又称为胡麻油。
亚麻油中含饱和脂肪酸9-11%，油酸13-29%，亚油酸15-30%，亚麻油酸44-61%。
亚麻油有一种特殊的气味，食用品质不如花生油、芝麻油及葵花籽油。另外，由于含有过高的亚麻油酸，储藏稳定性和热稳定性均较差，其营养价值也比亚油酸、油酸为主的食用油低。
在亚麻籽植物食用油中区分好坏，先看加工方式是冷榨还是热压，再看α-亚麻酸含量。
首先热轧的亚麻籽油跟普通植物用油没有什么区别，营养成分都被破坏。而用低温冷榨加工的亚麻籽油营养成分保留，具有健脑护眼等养生功效，是现在很流行黄金植物食用油，适合孕妇，产妇，中老年人，糖尿病人，脑力者。
再者亚麻籽植物食用油等级区分就是从α-含量来看。其中皇加品这个牌子含量高达60.8%，是其他品牌的三倍，成为一级冷榨亚麻籽油之王。
选好的亚麻籽油就选冷榨的，α-亚麻籽含量高的，那么皇加品就是首选。我买过我知道。
