茶油，油茶籽油俗称，又名山茶油、山茶籽油，是从山茶科山茶属植物的普通油茶（Camellia oleifera Abel）成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。
油茶俗称山茶、野茶、白花茶，是中国特有的一种优质食用油料植物。油茶与茶叶（学名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze）为同属不同种，它们所结的种子榨出的植物油是完全不同的，前者称为油茶籽油，后者称为茶叶籽油。
全球油茶籽油产量的90%以上来自中国。福建是茶籽油的主产区之一，而位于福建中部的三明地区，地处山区，有广泛的茶籽油种植基础，因气候，地理位置等原因，三明市尤溪县出品的茶籽油品质又是最好。
山茶树
尤溪人有吃茶籽油，用茶籽油的传统。
老一辈教导，吃要吃新茶油，指当年产茶油，用要用老茶油，年头越老效果越好。
吃茶油，孕妇坐月子，吃的月子鸡要用茶油炒过之后再加尤溪家酿的老酒炖制。上火了喝一勺，消毒降火。
用茶油，老茶籽油越放越透明，有消炎解毒的功效，对新生儿有奇效，特别是在防止宝宝红屁股等有良好的作用。
茶籽油
乡下的山茶树都是野生生长，人工收集山茶籽后，用物理办法压榨出油，过程没有任何的人工添加成分，可谓是真正的纯天然，无污染。
从前，交通，信息闭塞，农民获得茶籽油后通过赶墟，集市等对外售卖，也有部分出在打拼的人们拖亲朋好友代为购买，千方百计的寄到手里。产量低，获得难。
慢慢的，茶籽油也获得市场的认可，需求量上升，便有了专业工厂生产茶籽油，超市等实体均有销售。
不过，我们作为产区的本地人，还是坚持收集，购买本地野生茶籽，通过物理压榨的茶籽油，用的放心。也越来越多同学，朋友委托购买，于是村里小伙伴也专门经营了网店，为了避嫌就不在这宣传了。
茶籽油是大自然给我们留下来的宝贝，恩泽了一代又一代的山里人，感恩大自然。
