中国唯一产亚麻籽油的地方就是会宁。亚麻籽油中富含人体所需的多种营养成分，其中α-亚麻酸含量高达55%以上，是亚麻籽油中的珍品。
亚麻籽，在中国多见于黄河以北各地，包括我国西北部以及内蒙古西部、云南、宁夏六盘山一带也是我国亚麻籽的重要生长区。亚麻籽，又称亚麻、西北地区一般称胡麻。亚麻生长时大概高约1米，一年省草本，叶弧形，有3脉，蒴果球形，种子具丰富胚乳。亚麻是人类最早的天然植物纤维，距今已有1万年历史。
自西汉起，亚麻籽便引进了我国西北，从而推广到全国各地大量种植。由于中国西北区具有深厚的土层，均衡的温差，充足的光照以及无污染的水质等特殊的自然环境，这里一直是我国优质亚麻籽的盛产区。所产的亚麻籽含油率高、品质优良，是全国最好的亚麻籽。2013年，西北甘肃会宁县，被授予“中国亚麻籽之乡”的称号。
在市面上，亚麻籽油的种类还是挺多的。一般亚麻籽油应以初冷榨、冷冻脱蜡、a-亚麻酸含量等去判断亚麻籽油的营养价值。当然，个人的口感也是主要因素之一吧。
