亚麻籽，在中国多见于黄河以北各地，包括我国西北部以及内蒙古西部、云南、宁夏六盘山一带也是我国亚麻籽的重要生长区。亚麻籽，又称亚麻、西北地区一般称胡麻。亚麻生长时大概高约1米，一年省草本，叶弧形，有3脉，蒴果球形，种子具丰富胚乳。亚麻是人类最早的天然植物纤维，距今已有1万年历史。
自西汉起，亚麻籽便引进了我国西北，从而推广到全国各地大量种植。由于中国西北区具有深厚的土层，均衡的温差，充足的光照以及无污染的水质等特殊的自然环境，这里一直是我国优质亚麻籽的盛产区。所产的亚麻籽含油率高、品质优良，是全国最好的亚麻籽。2013年，西北甘肃会宁县，被授予“中国亚麻籽之乡”的称号。
亚麻籽油是由亚麻籽榨取的，亚麻籽在中国属于传统的油料作物，只是身在深山无人识，现在人们知道了它价值。亚麻分为油用亚麻，油纤兼用亚麻和纤维用亚麻，东北三省产的亚麻用于纺织，如我们常见的亚麻麻垫或亚麻服装。油用亚麻主要产自内蒙古中西部，山西北部，河北张家口，甘肃会宁等地区，此处的亚麻油当地又称胡麻油，主要是由于是古时汉朝张骞出使传入我国。中医药研究表明内蒙辉腾席勒高寒地区所产的亚麻籽为最好。亚麻籽油含有丰富的a－亚麻酸亚麻酸，是补充亚麻酸的好方法。
