[蒜薹炒肉]主料 2人份:猪肉100克、蒜苔250克
调料:小葱适量、水淀粉适量、色拉油适量、食盐1/2茶匙、蒜2颗、姜2片、料酒1茶匙、酱油1茶匙、味精1/2茶匙
蒜薹炒肉步骤
1.肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。个人觉得嫌麻烦水淀粉也可以省略，加一点点清水也可以，炒的时候肉也不容易炒干
2.蒜苔洗净，摘去尖部，切小段
3.锅中油热后，放入肉条炒至变色，盛出或者巴拉到锅边
4.迅速放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软
5.加少许盐、味精煸炒至入味，即可装盘了
烹饪技巧
蒜薹炒时不宜加盖，否则色泽会变黄
炒的时候淋少许水，一是蒜薹不太容易熟，炒的时间稍微长那么一点点，蒜薹不会炒的太干
有好朋友说了，这道菜酱油必不可少，拌饭绝佳。但也不能加太多，影响成菜的碧绿青翠
配 料:
青笋，木耳，猪肉
泡椒，葱，姜蒜
·操 作:
青笋切菱形块，木耳扯成小块，肥3瘦7的肉切成肉片，取小碗将肉加盐，料酒，水豆粉上浆待用。
泡椒切马耳朵，葱切马耳朵，姜蒜切指甲片。
另取一小碗加入盐，鲜汤（没有就用白水），味精，鸡精，水豆粉，胡椒，糖，香油和匀待用。
锅里烧油，4成油温下肉片炒散籽后将肉片推到锅边上，或者舀出装在碗里等会儿再下（我就是这样的，家里火小，没办法），然后倒入泡椒，姜蒜炒香后倒入肉片同炒，接着倒入，青笋，木耳翻炒，最后倒入调好的味汁（倒之前用勺子或手指和匀，否则调料全附在碗底出不来），撒葱收汁亮油起锅装盘即可。
细节提示：
1~咸鲜味的话最好有猪油~~~~3成猪油7成色拉油
2~青笋下锅前最好先用少许盐码一下，这样炒起来比较~~~顺利
3~鸡精是可放可不放的，量大概在味精的1/3的样子
4~起锅前舀一勺子油淋在菜上会好看得多，这是馆子里的做法，家里随个人兴趣
5~糖是可以不加的，要一点点点的糖可以有和味的作用，切记只要非常少的一点点
。
配 料:
青笋，木耳，猪肉
泡椒，葱，姜蒜
·操 作:
青笋切菱形块，木耳扯成小块，肥3瘦7的肉切成肉片，取小碗将肉加盐，料酒，水豆粉上浆待用。
泡椒切马耳朵，葱切马耳朵，姜蒜切指甲片。
另取一小碗加入盐，鲜汤（没有就用白水），味精，鸡精，水豆粉，胡椒，糖，香油和匀待用。
锅里烧油，4成油温下肉片炒散籽后将肉片推到锅边上，或者舀出装在碗里等会儿再下（我就是这样的，家里火小，没办法），然后倒入泡椒，姜蒜炒香后倒入肉片同炒，接着倒入，青笋，木耳翻炒，最后倒入调好的味汁（倒之前用勺子或手指和匀，否则调料全附在碗底出不来），撒葱收汁亮油起锅装盘即可。
细节提示：
1~咸鲜味的话最好有猪油~~~~3成猪油7成色拉油
2~青笋下锅前最好先用少许盐码一下，这样炒起来比较~~~顺利
3~鸡精是可放可不放的，量大概在味精的1/3的样子
4~起锅前舀一勺子油淋在菜上会好看得多，这是馆子里的做法，家里随个人兴趣
5~糖是可以不加的，要一点点点的糖可以有和味的作用，切记只要非常少的一点点
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