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用面粉做油茶面怎么做

绿色山茶油 2021-05-27 22:57 编辑:niming 5076阅读

油茶面  油茶面的制作原料   面粉500克,牛骨髓油150克,黑芝麻20克,白芝麻20克,核桃仁20克,瓜子仁10,白糖、花生、绿豆、红豆和糖桂花汁各适量。   油茶面的制作方法   步骤1:先用大火清锅炒面,重点是总是翻炒,炒的均匀为上,后用小火,用面铲将面球打散。   步骤2:等面炒熟的时候,倒到面板上,用擀面杖把面再擀一下,为了把细小的面球擀成面。   步骤3:锅内放油(牛油,鸡油,黄油,豆油都可以)油七成熟时将面放进油中,翻炒,至油溶于面中出锅。   步骤4:将油茶面平摊于干净的面板上,尽量摊薄,使其散热,如堆在一起面可能会因余热变糊。   步骤5:将坚果类,如花生,核桃、绿豆、红豆等打成碎状待用。   步骤6:另炒香芝麻(也可以加其它的坚果类,如花生碎,核桃碎、绿豆碎、红豆碎等)拌在炒面里。   步骤7:在吃油茶面的时候加糖热水冲泡。   油茶面的品质特点   油茶面又叫做油炒面;油茶面是北京春、秋、冬季应时小吃。   油茶面是北京小吃,回民风味,系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成,呈稠糊状,质地细腻,甜润中带有浓郁的酥油香气,宜于老人食用。本品又名油炒面。   制作油茶面除了用牛骨髓油外,还可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃,风味不逊。   油茶面的营养价值   油茶面的质地滑腻,香气浓郁,营养丰富,特别适合老人和儿童食用。

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