额，这就和冲藕粉一样，只有开水才能冲出均匀粘稠的美味藕粉，然而温度不够就半生不熟了，就像化学上的很多反应一样，有温度的要求，不然就无法发生反应，或者反应的产物不是你想要的。
首先它是面，另外原料有花生，红豆，绿豆，芝麻 等，这些都是有粘性和油性的东西，不用沸水的话极易黏着在一起，个人意见...疙瘩汤做的时候也必须是沸水，所以感觉应该是相同的吧...
