过氧化值， 酸价，基本的就这两样 其他的小项目还有更多 具体请参考油茶籽油国标 GB11765-2003
查阅了很多资料，也通过第三方检测机构了解，从根本上说是工艺问题，山茶油提取工艺大致分为以下两种：1、物理压榨 2、化学浸出 前者不经过任何的添加剂直接榨取的油，经过脱胶、脱色、脱磷、脱臭、脱酸等精炼工艺制取的，其营养价值远远高于洋橄榄油，可以放心食用；而化学浸出法提取的山茶油是用6号溶剂油浸泡压榨过的油渣，通过高温萃取出来的油，如果工艺控制不好，就很可能出现致癌物（苯并芘）超标，所以建议朋友们在选择食用油的同时，一定要注意标签上面的生产工艺。愿全民有个好身体！
第一：看颜色，野生山茶油的颜色呈暗色，如果倒在碗中会是透明黄，
第二：一般内部会含有部分杂质，一点点的杂质，因为野生的山茶油是压榨出来的，没有附加品，
全部都是茶籽压榨出来的
第三：如果你可以看现场的话就没什么话讲了，
第四：就是香味，很纯，很香，有股茶籽香
第五：就是你可以用一根小棉线，稍微粗一点哈，然后倒点茶油，把线放进去点上火，那盏小油灯可以燃烧很久！这是最直接的方法!
