特级初榨是橄榄油中等级最高的 ，是可以食用也可以口服美容的 照国际橄榄油理事会的标准，橄榄油主要分为原生橄榄油和果渣油两大类，请看列表： 大类 小类中文名称 小类国际标准名称 加工工艺 酸度(每百克) 原生橄榄油 特级初榨橄榄油 Extra Virgin Olive Oil 第一道物理冷榨 ≤0.8 原生橄榄油 优级初榨橄榄油 Virgin Olive Oil 第二道物理冷榨 ≤2.0 原生橄榄油 普通初榨橄榄油 Ordinary Virgin Olive Oil 第三道物理冷榨 ≤3.3 原生橄榄油 低级初榨橄榄油 Lampante Virgin Olive Oil 尾油物理冷榨 >3.3 原生橄榄油 精炼橄榄油 Refined Olive Oil 化学提炼 ≤0.3 原生橄榄油 纯橄榄油 Pure Olive Oil 几种初榨油混合 ≤1.0 果渣油 橄榄果渣油原油 Crude Olive Pomace Oil 果渣油 精炼橄榄果渣油 Refined Olive Pomace Oil ≤0.3 果渣油 橄榄果渣油 Olive Pomace Oil ≤1.0 经鉴定 特级初榨的最好
