药店没有天麻炖乌鸡这道菜哦,在药店只能买到天麻,没有乌鸡卖给你,给你点方法! 天麻炖乌鸡 主要成分:乌鸡、天麻 简单制作:(1)乌鸡用开水焯过,除去腥气。(2)把葱、姜和天麻塞进乌鸡肚子里。(3)将乌鸡放进沙锅里炖,直至鸡肉炖烂。 食疗功效:首先,乌鸡是不要放血的,因为乌鸡血有很好的滋补作用。“天麻炖乌鸡”是云南一道传统菜,用天麻炖过的乌鸡,没有怪味,云南特产天麻对头痛、头昏、眩晕、偏头疼等症状的治疗作用都融入此菜中。而乌鸡的舒经活血、调节内分泌等功效又对女性大有益处。 另外给你点小贴士: 天麻炖鸡不科学 天麻是一种名贵中药,对于治疗因肝虚肝风所致的眩晕及头痛疗效甚佳。民间习惯将天麻当成补药与鸡一同炖服,这样做其实是不科学的。 天麻可以炖服,正确方法是将天麻切成薄片,单独或与其他滋补品如猪脑、鸽肉等配合,用有盖容器隔水炖煮。为什么要这样炖煮呢?因为天麻的有效成分香荚兰醇、香甲兰醛等,都是挥发油,遇到高温极易挥发。因此,不能将天麻与其他药一起煎熬,以免损失有效成分降低疗效。天麻的习惯食用方法当然是吞服,即取天麻3-9克,将天麻研成细粉,用温开水送服。 天麻炖鸡为什么不科学呢?中医认为,天麻味甘、温而燥,入肝经,能平肝、息风、定凉,不偏发散,也不偏于滋补。而鸡性温,《本草求真》中说,“鸡属巽而风动,外应乎而通乎肝……故阴虚火盛者,不宜食鸡,食则风火益助矣。”由此可见,除了天麻与鸡配伍会影响本身功效以外,天麻用水煎熬,还会蒸发其有效成分,得不偿失。