亚麻籽油风味独特，芳香浓郁，油质清澈，是一种高级食用油，长食有抗衰老、美容、健体的功效。亚麻籽油富含α-亚麻酸及各种不饱和脂肪酸，在人体内可直接转化成DHA 和EPA。亚麻籽油中含55%—62%的α-亚麻酸，这是植物油中最高的，是一种经济实用的“深海鱼油”。食用富含α-亚麻酸的亚麻籽油，可以起到类似吃“鱼油”的效果;修复更新脑神经细胞膜的不饱和脂肪酸链，起到健脑、促智、降血脂、抗血小板聚集、扩张小动脉和预防血栓形成等。亚麻籽中所含植物激素木酚素含量是其它普通作物的800倍左右，这种物质被人体吸收后，可以抑制癌症，特别是能降低乳腺癌、结肠癌和前列腺癌的发病率。亚麻籽中还富含可溶性植物纤维素，具有降低胆固醇的作用，经常食用亚麻籽油，可以降低便秘、肥胖、心脏病等发病率。
由于加工过程中，没有采用纯亚麻籽，为了降低生产成本，加入了花生充当亚麻籽；第二个因素，加工工艺、管理不当，存放亚麻籽和花生过程中已经发霉，过量食用危害特别大。一定要选择正规厂家，生产厂家和销售为同一个机构，企业的注册资金等都是参考因素。
可以按下面介绍的方法食用： 1、可以在在早餐饮品中加入亚麻籽油。 2、将酸奶与亚麻籽油混合食用。 3、将亚麻籽油慢慢倒入蒸熟的蔬菜中，撒上喜爱的香料。 4、可以用亚麻籽油拌沙拉或加入煮熟的粥、汤、牛奶中。 5、把亚麻籽油滴在蛋糕、米饭、馒头上食用。 6、亚麻籽油和乳清蛋白、奶酪干酪一起食用. 总之，亚麻籽油只要在食用时避免温度太高就行（温度高了会破坏亚麻籽油当中的多种营养成分，例如：欧米茄脂肪酸、α-亚麻酸 ），可按自己的口味添加到任何食物中。
