据科学研究表明，橄榄油如能长期食用，具有非常好的营养保健作用： a) 能够平衡血压，降低胆固醇，防止心脑血管疾病的发生。食用橄榄油能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白和胆固醇的浓度比例。对由于胆固醇浓度过高引起的动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血等疾病均有非常明显的防治功效。 b) 能够改善消化系统功能。有助于减少胃酸，防止发生胃炎、十二指肠溃疡等病，提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能。刺激胆汁分泌，预防胆结石，减少胆囊炎的发生。橄榄油具有十分温和温和轻泄剂的作用，早晨空腹服用两汤勺对缓解慢性便秘具有意想不到的功效。 c) 能够防止大脑衰老，预防老年性痴呆。食用含有多种不饱和脂肪酸和其他抗氧化因素的橄榄油，与使人脑满肠肥的动物性油脂有天壤之别。素食者聪明，古有“肉食者鄙，未能远谋”的说法，不无道理。 d) 有助于增强人体对矿物质，如磷、锌、钙等的吸收，减少类风湿关节炎的发生。 e) 有抗癌功效。可以作为预防食品，和食品辅助治疗食用。橄榄油含有角鲨烯，与鲨鱼软骨药效高度一致，对多种类型的恶性肿瘤有抑制作用。 f) 保护皮肤，抵抗紫外线，减少皮肤损伤，延缓肤质衰老，使皮肤具有动人光泽和细腻质感。 g) 有助减肥。对于肥胖者来说，经常食用橄榄油比少吃脂肪更能控制体重。 h) 孕妇每天摄入一定量的橄榄油，能促进腹中胎儿的大脑和神经系统的健康发育。 i) 妈妈和孩子摄入一定量的橄榄油，能有效促进婴儿和儿童骨骼的健康生长。 j) 酒宴前后，和普通的饭前饭后，食用一勺橄榄油能滋润胃膜，保护你的胃壁组织不受胃酸和酒精的负面影响。 k) 能激发人体健康因子，为您提供健康长寿的生活。经常食用橄榄油，橄榄树的百年寿命将与您共享。 橄榄油产自地中海沿岸，漂洋过海来到中国，与其他植物油相比，价格自然偏贵一些，但让人爱不释手的理由却如此之多。
