品尝有纯正的亚麻籽味道
倒入锅中加热，冒烟速度比一般食用油快，味道比较刺鼻
放入冰箱中冷藏，不会有沉淀产生
鉴别油的好坏用冷藏这个 少量蛋白也会沉淀 不过是颗粒状的 如果有絮状物 甚至絮状物特别多特别大 那就有问题了！
一、冷榨亚麻籽油，热榨亚麻籽油和精炼亚麻籽油的区分办法：
1、颜色：冷榨亚麻籽油是淡黄色的；精炼亚麻籽油几乎是无色的；热榨亚麻籽油为深黄色甚至是褐色的。
2、气味：冷榨亚麻油有种淡淡的鱼香味和生油味；精炼亚麻籽油的鱼腥味会很重；热榨亚麻籽的糊香味很浓。
3、味道：冷榨亚麻籽油口感是“生油味”；精炼亚麻籽油口感是很浓的“鱼腥味”；热榨亚麻籽油口感是“糊香味”，所以在西北地区，热榨亚麻籽油又称为“胡麻油”。
二、冷榨亚麻籽油，热榨亚麻籽油和精炼亚麻籽油的生产工艺：
（一）亚麻籽油冷榨法工艺
冷榨亚麻籽油的制取工艺
亚麻籽的采收、帅选→亚麻籽→清理杂质→脱壳→破碎→低温压榨→压榨亚麻籽毛油→粗过滤→精过滤→低温结晶养晶→低温过滤→冷榨亚麻籽油
亚麻籽油冷榨法工艺特点：
1、避免高温压榨中油脂、糖类物质的降解以及蛋白质的变性所带来的有害物质。
2、避免了高温而导致的亚麻籽油颜色变深，出现糊味现象。
3、经过多重过滤，避免了热榨法工艺中的硫酸脱胶、烧碱脱酸、活性白土脱色工艺造成的化学物质与有种有效成分直接接触及二次污染。
4、避免高温蒸馏脱臭，有效防止了高温对亚麻籽油中多不饱和脂肪酸——α-亚麻酸的破坏，有效的保留的天然的完全的营养成分，更易于人体吸收以及营养补充。
优点:保留了亚麻籽中几乎所有的营养成分，口感清爽不油腻，多不饱和脂肪酸含量丰富。
缺点:出油率较低，成本相对较高
（二）亚麻籽油热榨法工艺
热榨亚麻籽油的制取工艺
亚麻籽的采收、筛选→亚麻籽→清理杂质→脱壳→破碎→炒制→压榨亚麻籽毛油→粗过滤→ 精过滤→脱胶→水洗→脱水→脱色→脱臭→热榨亚麻籽油
亚麻籽油热榨法工艺特点
1、可以提高出油率，提高油的口感，香味比较浓郁。
2、容易造成高温氧化聚合、分解产生过氧化物和某些有害物质，破坏有种的营养成分。
3、高温引起蛋白质变性，大大降低了亚麻籽油中的多不饱和脂肪酸的含量，甚至产生反式脂肪酸。
4、杂质较多，如亚麻籽种皮屑、磷脂、游离脂肪酸等，影响油的外观色泽以及油的内在品质。
优点：亚麻籽油口感浓郁香醇，出油率较高。
缺点：高温炒制种子会降低油脂中的有效成分含量，导致蛋白质变性。
（三）精炼法(浸出法)工艺
优点:出油率非常高，成本低，经济效益更高。现代油脂行业最普及的加工方式。
缺点:破坏了几乎所有的营养成分，有微量的有机溶剂残留。
