选择好的亚麻籽油从以下几方面入手即可:色,香,味。
色:原生态亚麻籽油颜色金黄,有厚重感;精炼油颜色浅黄,感觉很轻浮。精炼油在加工的过程中经历多次化学溶剂的提纯,去除杂质的过程,虽然最终油品看上去很清澈,但是也损失了很多的营养物质。
香:原生态亚麻籽油有较浓的植物香型,直接能闻到。精炼的亚麻籽油几乎没有这样的味道,因为在精炼的过程中去除了。
味:亚麻籽油可以直接饮用,且效果最佳。原生态亚麻籽油醇厚爽滑,略带淡淡的苦味,有明显的余香。但是精炼油则比价绵滑,无苦味,余香不明显。
如何鉴别冷榨、热榨和精炼亚麻籽油?
冷榨亚麻籽油,热榨亚麻籽油和精炼亚麻籽油的区分办法:
1、颜色:冷榨亚麻籽油是淡黄色的;精炼亚麻籽油几乎是无色的;热榨亚麻籽油为深黄色甚至是褐色的。
2、气味:冷榨亚麻油有种淡淡的鱼香味和生油味;精炼亚麻籽油的鱼腥味会很重;热榨亚麻籽的糊香味很浓。
3、味道:冷榨亚麻籽油口感是“生油味”;精炼亚麻籽油口感是很浓的“鱼腥味”;热榨亚麻籽油口感是“糊香味”,所以在西北地区,热榨亚麻籽油又称为“胡麻油”。