对于药食两用的食物来说，并谈不上奇效，近些年来能被引起重视，也因其含有的成分更加适合人体健康需求，食物来源相对容易索取。
亚麻又称胡麻，是亚麻科亚麻属的一年生或多年生草本植物，是世界上最古老的纤维作物之一。亚麻大致可分为油用、纤维用和油纤两用三类。亚麻籽即亚麻种子。亚麻籽含油量较高，亚麻籽油中含有丰富的 α－亚麻酸，含量可高达 66％，而大豆中仅含6.8％，其他油料作物中含量更少，因此亚麻籽可以作为亚麻酸的重要来源。α－亚麻酸可在人体肝脏内去饱和酶和链延长酶的作用下生成 EPA和 DHA，是保证人体和大脑正常工作的重要不饱和脂肪酸， 如果日常摄入不足，会导致抑郁症、注意力缺乏症、阿尔茨海默氏症[1]。亚麻籽油的饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例，比其他的植物油更合理，其保健性远远超过其他种类的植物油，北美已经开始以亚麻籽油来代替昂贵的深海鱼油，降低获得不饱和脂肪酸的成本，从而更好的让广大消费者受益［2］。国外对亚麻籽油中脂肪酸化学组成的分析相对较多，国内相关报道较少。我国亚麻品种资源匮乏， 主要引自国外。
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亚麻籽作为一种新食物资源，越来越多的进入人们的视野。亚麻籽含多种营养成分，除含有丰富的油脂和蛋白质之外，还含有较高的食用纤维、矿物质、维生素A、B、D、E以及酚酸类、黄酮、植酸、卵磷脂等营养成分，被称为“黄金种子”，有悠久的食用历史。亚麻籽中含有亚麻酸、木酚素、植物胶、黄酮类等活性成分，被证明具有抗癌、降血脂、降血糖、预防心脑血管疾病等保健作用，因此许多国家将其列入功能食品中。但是，亚麻籽中也含有氰苷类有毒成分生氰糖苷，食用不当可能中毒；其中亚麻酸和木酚素等有效成分还容易被氧化失活。
亚麻籽全籽食品避免了单纯以油脂出现时的氧化。这种氧化物质是血管动脉壁损伤和血管动脉硬化的强诱发剂。亚麻籽全籽食品比单纯服用α-亚麻酸减少了许多必需营养补充剂的配合。因为亚麻籽本身具有各种维生素、微量元素、活性物质。食用亚麻籽食品可避免亚油酸过食综合征，所以食用亚麻籽食品是非常安全的[3]。
由于亚麻籽成分的功能性，亚麻籽除了作为传统食品及其配料外，目前更多的是作为药用成分而发挥其抗肿瘤、降血脂、降血糖、抗病毒、抗炎等保健功能[4]，联合国粮农组织1976年宣布将α一亚麻酸作为人类食物中的必要成分。在美国和加拿大，亚麻籽、亚麻油作为功能性食品已经进入普通人家日常的餐桌上，在超市中很容易买到亚麻籽系列产品。德国和日本等国已申请专利，将亚麻油或α一亚麻酸及其衍生物作为药物或食品添加剂，用来预防和治疗脑血栓、高血脂症、高血压、心肌梗塞、气喘、过敏性疾病、癌症等多种疾病。美国国家肿瘤研究院(NCI)已把亚麻籽作为6种抗癌植物研究对象之一[5]。
由于人类营养变化，人类的高血脂、心脑血管疾病、糖尿病等急速上升。要解决这一类称之为“富贵病”的疾病，就应该摄人必需不饱和脂肪酸——此种不饱和脂肪酸在人体内不能合成，必须从食品或营养品中获得，因而这类不饱和脂肪酸又称为“人类必需脂肪酸”(α一亚麻酸和亚油酸)。α一亚麻酸在人体内可转变成DHA和EPA；这两种基本的“人类必需脂肪酸”在植物油中唯有亚麻油含量最高，而且自然比也适合于人类，是人类获取自己所必需的脂肪酸的主要来源[6]。
参考来源
[1]廖丽萍等．不同品种亚麻籽脂肪酸含量的GC-MS分析[J]．中国麻业科学．2012,36(2).
[2]王利华，霍贵成．Ω-3不饱和脂肪酸的生物学作用[J]． 东北农业大学学报， 2001,32(1) :53-55.
[3]周虎子．a一亚麻酸的现状及前景[J]．INGREDIENTS，2003，(5)：33．
[4]陈见南．国外亚麻籽保健作用综合研究和应用近况[J]．中国医药情报，200l，7(3)：54—56．
[5]董娟娥，马柏林，张康健，王蓝，梁淑芳．杜仲籽油中a一亚麻酸的含量及其生理功能[J]．西北林学院学报，2002，17(2)：73-75．
[6]胡鑫尧．亚麻种子及麻屑的综合利用[J]．中国麻业，2003，(5)：235—238．
