亚麻籽油由亚麻籽制取而成,冷榨亚麻籽油含有丰富的α-亚麻酸,是补充亚麻酸的最有效方法。
亚麻籽油的国标中是这样定义的,亚麻油又叫亚麻籽油、亚麻仁油或胡麻油,英文Flax seed oil或Linseed oil,是由亚麻的种子(亚麻籽)压榨出来的浅黄色透明液体。
从这个定义就可以知道,胡麻油和亚麻籽油其实是同一种油。
为什么会有不同的称呼呢,当然和亚麻籽油的历史有关了。亚麻并不是中国特有的作物,最早是汉代的张骞出使西域时,经丝绸之路带回中国,主要种植于旧时匈奴一带,是“胡人”聚集的地方,因此亚麻也被称为胡麻,亚麻籽油也就被称为胡麻油。现在甘肃一些地方,仍然把亚麻籽油叫做胡麻油。
芝麻油,是从芝麻中提炼出来的油,因为香味浓郁,也叫香油。
亚麻籽油和芝麻油的主要区别是:含有的脂肪酸种类不同。
亚麻籽油中主要富含的是Ω-3脂肪酸—α-亚麻酸,属于人体必需脂肪酸,而且食物来源较少,常见的植物油如大豆油、玉米油中含量都很少。亚麻籽油是地球上α-亚麻酸含量最丰富的食物之一,含量高达50%。
芝麻油中含有的是Ω-6脂肪酸-亚油酸和Ω-9脂肪酸油酸,亚油酸也是人体必需脂肪酸,不过食物中亚油酸比较常见,常吃的玉米油、葵花油、大豆油中含量都很高,而且长期吃体内亚油酸容易超标,亚油酸超标回导致血小板凝集,这是血栓的重要原因,亚油酸超标还会使患炎症的风险升高。
而油酸属于单不饱和脂肪酸(橄榄油的主要成分),不是人体必需,动植物油脂中含量也比较广泛,如鸭肉中的油酸含量就很高,菜籽油中的油酸含量也不少。
因为饮食习惯,目前国人体内Ω-3脂肪酸比较缺乏,但是Ω-3脂肪酸(α-亚麻酸)作为必需脂肪酸,对人体非常重要。美国FDA确认Ω-3脂肪酸(α-亚麻酸)具有13项保健功效,可以辅助降血压、降血脂、降血糖,还有提升脑力,抗炎、缓解抑郁等功效。
所以,如果家里一直是吃同一种油或者含同一种脂肪酸的油,可以换着吃油,尤其是要注意补充Ω-3脂肪酸。