亚麻籽油以其含有出色的且丰富的α-亚麻酸而出名。筱赧家也囤了好些亚麻籽油。亚麻籽油怎么吃呢？
亚麻籽油中的α-亚麻酸含有较多不稳定的双键，在高温加工过程中容易发生氢化反应，所以亚麻籽油适合凉拌等低温加工方式，不适合煎炒烹炸等长时高温烹饪方式。筱赧经常在吃火锅的时候把亚麻籽油放入拌料中；或者是吃炸酱面的时候滴入一些亚麻籽油；还可以拌海带、拌魔芋、拌苦菊等等凉拌食物用亚麻籽油代替豆油和香油，由于亚麻籽油有一些独特的气体被很多仙子们嫌弃，筱赧建议不单独食用亚麻籽油，拌菜和其他调料一起拌来掩盖那个特殊味道。
亚麻籽油中的α-亚麻酸是人体必需的多不饱和脂肪酸，必需脂肪酸在人体内不能合成，必需从食物中摄取的对人体健康有益的脂肪酸包括：亚油酸和亚麻酸。亚麻籽油中含有的a-亚麻酸可以在体内转换成 DHA和EPA。DHA可以促进胎儿大脑发育、维持成人视力;成人是否也需要DHA呢？成人大脑已经生长发育完全，DHA对成人大脑作用不如婴儿。EPA可以降低血液中胆固醇含量。
亚麻籽油中的α-亚麻酸属于人体所需的必需脂肪酸。必需脂肪酸在人体内构成磷脂，磷脂是细胞膜的重要组成部分他决定了细胞膜的弹性和柔软度。必需脂肪酸还具有调节血压、血脂，抑制血栓产生的作用，同时还可以帮助降低血液中胆固醇含量，促进胆固醇代谢。作者：筱赧高级营养保健师王兴国营养特训班5期学员大连营养师俱乐部编辑
