一、亚麻籽油有苦说明已经变质。
二、原因：亚麻籽油不耐高温，在高温和暴露在空气中在15分钟内就会失去它的一些活性，随时间推移慢慢变质，变坏的明显特征是苦味和鱼腥异味。如果吃了变质的亚麻籽油会引起食物中毒，腹泻。
三、亚麻籽油的营养成份
100克的亚麻籽油中，作为饱和脂肪酸和油酸占了26克；不饱和脂肪酸占了74克。不饱和脂肪酸中ω‐3系列（α‐亚麻酸）和ω‐6系列（γ-亚麻酸）之比接近1：（4-6），18种氨基酸，其中含量超过蛋白含量5%的氨基酸，依次为谷氨酸（26.3%）、天门冬氨酸（12.5%）、精氨酸（11.8%）、甘氨酸（7%）、亮氨酸（6.8%）、色氨酸（5.8%）、丙氨酸（5.4%）、苯丙氨酸（5.3%）、异亮氨酸（5.2%）。
四、亚麻籽油的功效
1、肌肤娇柔亮泽；
2、减肥；
3、改善女性经前综合症 ；
4、胡麻油含有欧米伽3可提升抗压力和减轻过敏反应和改善关节炎、改善器官组织发炎 、降低胆固醇 、改善肾功能 ；
5、减轻哮喘；
6、减低心脏负荷；
7、改善滞水症 ；
8、改善便秘 ；
9、促进细胞健康 ；
10、促进脑筋灵活 ；
11、精力充沛。
