亚麻籽油禁止热调，不可用做炒菜。正如楼上的“回答者： 124.42.4.* 2009-8-20 18:19”的言，亚麻油的主要有效成份ala（亚麻酸）会在高温情况下被完全破坏，并且，在油温达到一定高度时，油的过氧化值急速升高对人体健康起到负面影响。亚麻籽油属于不胞和脂肪酸，其易氧化，即我们通常所说的油脂变质。而过氧化值的高低即是油脂变质的其中一个指标。过氧化值过高易使油脂不稳定，与油内其它成份及空气中的氧气反映产生致癌物质。虽然把油烧热炒菜并不一定能达到过氧化值高到可能致癌，对这一点应该加强认识和关注。另外，你说的“味道怪怪的”，不知道你指的是什么样的味道，但真正好的冷榨亚麻籽油口味应该是有着草籽的清香及一点点苦味的，你可以用原味面包蘸一点点尝试，如果味道纯香，说明质量好，可以直接冷调食用，若有难闻的生油味，说明油品质差，且绝非低温冷榨油，不建议直接冷调食用。
