葡萄籽油煎炒烹炸都可以用，煎和炒的温度不会超过200°所产生的物质对人体危害不是很大，葡萄籽油里含有一种强抗氧化物质叫原花青素，对人的健康非常有益。尤为狄香葡萄籽油极好。
因为葡萄籽油含有丰富的不饱和脂肪酸，主要是油酸和亚油酸，其中亚油酸的含量高达72%~76%。亚油酸是人体必需脂肪酸，易于被人体吸收，长期食用葡萄籽油可降低人体血清胆固醇，有效调节人的植物神经功能。葡萄籽油富含维生素E，具有较强的抗氧化性，能够有效地延长货架保质期，不易引起由于光照、热辐射和与空气接触而产生的氧化酸败现象。由于自身性能比较稳定，除了作为烹调油直接在餐桌上食用和用于制作各种食品之外，葡萄籽油还是制作高级化妆品和药品的重要原料之一。葡萄籽油中还含有人体必需的钾、钠、钙等矿物质及各种脂溶性及水溶性维生素，适合用于制作老人及婴幼儿营养食品、医疗食品及高空作业人员专用食品。
葡萄籽含有80%~85%的原花色素及其他抗氧化剂，是最有效的天然抗氧化剂。纯葡萄籽油的成分主要是维生素B1、B3、B5和维生素C，以及F叶绿素、微量矿物元素、人体必需的脂肪酸、糖、葡萄糖、矿物质、钾、磷、钙、镁和葡萄多酚等。经常食用纯葡萄籽油，能改善不良静脉血液循环，减少心脏血管疾病发生的风险，以及减少血小板聚集、预防血栓、降低动脉粥状等现象。
同时，纯葡萄籽油还可以外用，能提高皮肤抗氧化机能，减少黑色素沉着，改善过敏性体质，增强皮肤美白功效，防止皮肤松弛及皱纹产生。它渗透力强，亲肤性高，是理想的脸部及全身用油，适合细腻及敏感性肌肤、油性皮肤、暗疮、粉刺，可直接涂抹单独使用，或在10ml葡萄籽油中添加5~6滴纯植物精油。
特别值得注意的是，秋冬季节皮肤比较干燥，特别是手关节、脚关节以及肘部等部位容易干燥和产生皱纹，纯葡萄籽油具有滋润及保养作用。在普通干燥的时候可一星期擦三次，特别干燥的日子里可每日擦用；或每次洗澡后用于全身保养皮肤。
葡萄籽油有两种非常重要的元素，亚麻油酸和原花色素。亚麻油酸可以抵抗自由基，抗老化，帮助吸收维生素C和E，强化循环系统的弹性，降低紫外线的伤害，保护肌肤中的胶原蛋白，改善静脉肿胀与水肿，预防黑色素沉淀。原花色素有保护血管弹性，保护肌肤免于紫外线的荼毒，预防胶原纤维和弹性纤维的破坏，使肌肤保持应有的弹性及张力，避免皮肤下垂及皱纹产生。渗透力强，清爽不油腻，极易被皮肤吸收，任何肤质均适用。
