亚麻籽油是以亚麻籽为原料制取的油，初次接触亚麻籽油的人，可能会觉得它的味道很怪，因为有一股淡淡的鱼腥味，但其实这是亚麻籽油固有的味道。
亚麻籽油的主要特性 颜色：精炼的亚麻籽油呈浅黄色或深黄色，胡麻油呈红褐色。
香味：具有亚麻籽油固有的气味。
烟点：亚麻籽油的烟点比较低，一般为100-150℃左右。
能量：900千卡/100克亚麻籽油的营养成分富含α－亚麻酸，对维持成年人的血脂健康，促进儿童大脑、视力的发育很有帮助。亚麻籽油中含有一定数量的木酚素，能够有效调节女性内分泌。其含有丰富的维生素Ｅ，具有延缓衰老和抗氧化的功效。而且，亚麻籽油非常容易被人体吸收。
存放须知因亚麻籽油富含亚麻酸，很容易发生氧化，购买后尽量选择避光干燥处存放。
亚麻籽油有哪些功效？1.改善皮肤脂肪量。使肌肤更滋润、柔软有弹性，减轻各种皮肤问题。
2.提升抗压力。常食亚麻籽油，可减少身体受压力时所产生的有害生化学物质的影响，有助于稳定情绪，减少抑郁症及失眠症。
3.减轻过敏反应。有助减轻过敏反应，但由于整个身体要重新组织，要将过敏彻底消除需一段较长时间，更要全面性的营养辅助。
4.改善关节炎。实验数据证明，亚麻籽油中富含的不饱和脂肪酸，对治疗及防止关节炎有显著作用。
5.降低胆固醇。可降低血液中高胆固醇及三酸甘油脂，将多余的低密度胆固醇转变成胆酸排出体外，消耗体内多余脂肪。
6.保护心脏。常食亚麻籽油可降低高血压，减少血脂含量，同时提高不饱和脂肪酸的水平，改善血液浓度，减低血液的黏性，预防血管阻塞及有关疾病。此外，还能防止血液凝结，预防中风、心脏病、脑血栓等等。
7.改善便秘。改善肠胃功能，增加吸收能力，增加肠的蠕动能力，减少便秘。
8.促进脑部发育。增加脑部传递介质，加强脑部活动功能，令脑部运作更有效，学习思考能力更佳。因此，亚麻籽油很适合发育中的儿童食用。
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