区分办法：
1、冷榨亚麻籽油是淡黄色的；精炼亚麻籽油几乎是无色的；热榨亚麻籽油为深黄色甚至是褐色的。
2、冷榨亚麻油有种淡淡的鱼香味和生油味；精炼亚麻籽油的鱼腥味会很重；热榨亚麻籽的糊香味很浓。
3、冷榨亚麻籽油口感是“生油味”；精炼亚麻籽油口感是很浓的“鱼腥味”；热榨亚麻籽油口感是“糊香味”，所以在西北地区，热榨亚麻籽油又称为“胡麻油”。
有金黄色、黄褐色、浅黄色三种。
金黄色亚麻籽油
观察亚麻籽油的颜色，如果该种亚麻籽油是金黄色，这种亚麻籽油便是低温冷榨的。在亚麻籽油的加工工艺中，冷榨亚麻籽油是最高等级的亚麻籽油，其营养成分保留完全，是食疗的首选。
黄褐色亚麻籽油
如果观察到亚麻籽油是深黄色甚至是褐色的，那么这种亚麻籽油是热榨的，即在物理压榨之前经过了炒制，相比于物理冷榨，这种方法制得的亚麻籽油出油率更高，但营养成分也在高温炒制的过程中受到破坏，营养价值低于冷榨亚麻籽油，食疗价值不大，但可以用于日常炒菜，相比于转基因的油品质还是好很多的。
浅黄色亚麻籽油
如果看到的亚麻籽油为浅黄色甚至接近于无色，那么这种亚麻籽油就是经过化学精炼的，精炼亚麻籽油是用化学浸出方法制出油，然后再用化学方法将溶剂去除。这种方法制得的亚麻籽油营养成分损失99%以上，α-亚麻酸也失去活性，没有任何食疗价值，只能够给人体提供热量。
