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不管什么油，只要是油，都不可能有减肥的作用，因为所有油的吸收率都在100%左右。
如果单纯的从油的角度来说哪种油较好，亚麻籽油、紫苏油、橄榄油好于大豆油、花生油、菜籽油等，因为亚麻籽油含有的亚麻酸（ω-3脂肪酸）高达50%，远远高于深海鱼油。
α-亚麻酸带给身体的好处很多，比如调整血脂异常，抑制血小板聚集，防止血栓形成，还能抑制癌细胞的产生和转移。关键的是，α-亚麻酸及由α-亚麻酸合成的EPA和DHA是有益于大脑的，它们能到达大脑细胞膜和视网膜、视杆细胞膜中，有利于思维，并使大脑神经网络更丰富，记忆容量更大。
平时日常生活中，可以交替食用以上油脂，但说靠某油减肥那是不可能的。
山茶油和亚麻籽油都是如今市场比较推崇的养生油。如果就脂肪酸讲，亚麻籽油主要含有丰富的α-亚麻酸，而山茶油的脂肪酸比例在众多食用油中是最理想的，它的单不饱和脂肪酸含量很高，多不饱和脂肪酸中的亚麻酸含量也很高。亚麻酸是人体必需但又不能身合成的，所以，这两种食用油都是很好的健康养生油。不过亚麻油一般建议用于凉拌，不适合炒菜。山茶油烟点高，更适用于煎炒。
