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亚麻籽油冷榨和熟榨的区别?

绿色山茶油 2021-05-31 01:44 编辑:niming 10977阅读

1.热榨法:是指将油作物经过高温火炒或蒸炒后,在经过物理压榨而成的油脂,是比较传统的压榨工艺,出油率较高。

2.冷榨法:亚麻籽油在低温条件下,用物理机械巨大的压力榨取的植物油,所以称之为冷榨法,没有经过传统的高温炒或者蒸的过程,所以油脂仍分布在未变形的蛋白质细胞中,含有非常丰富的亚麻籽固有的成分(亚麻酸等多种营养成分)。
亚麻籽油冷榨和熟榨的区别?

亚麻籽油初榨和冷榨区别?

亚麻籽油是最近市场上很流行的一种食用油,亚麻籽油的营养丰富,有益于人体健康,可以提高孩子的记忆力,可以帮助老人减少心脏类疾病,可以说亚麻籽油对人体有着很多好处,而且亚麻籽油有着很多不同榨法,像冷榨、热榨、初榨、二次压榨、等等,今天我们就看看不同榨法的亚麻籽油有哪些区别!

初榨油就是用含油脂的果实经过初步的压榨得到的油,纯物理方式压榨的油不含任何化学残留,营养价值很少受到损害。二次压榨油就是在初榨油榨完后,有剩下的油饼渣,将这些渣进行第二次加工,所得的食用油就是二次压榨油,二次压榨油很明显营养价值没有保障。

物理压榨初榨油还可以分为冷榨初榨和热榨初榨。所谓冷榨初榨就是油料作物在40度-60度及以下不进行烘焙热炒,就对其进行压榨,这样加工出来的油便是冷榨初榨油,这种油的好处就是吃起来有淡淡的香味,并且吃这样的食用油还不会上火,营养价值也是最有保障的食用油。

所谓热榨初榨油就是将油料在高温状态下进行压榨(对其进行烘焙或热炒),这种方式压榨出来的油就是热榨初榨的油。这样的食用油优点就是味道很香,色泽有点发红,缺点就是对于不饱和脂肪酸含量大的油料如亚麻籽,进行烘焙或热炒,容易损害其营养价值。

我们要跟大家所得是不过不管是热榨初榨油还是冷榨初榨油,都是纯物理压榨方式,这两种油内不含任何的化学残留,可以放心食用,不过个人认为对于亚麻油来讲,还是冷榨初榨的比较好,毕竟亚麻籽中不饱和脂肪酸含量大,并且性质不稳定,在高温环境下营养成分很难不流失。

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