古法榨油堪称民间手工榨油技艺的“活化石”，具有独特的历史价值、文化价值和科普教育价值。古法榨油工艺比较繁细，从采果到出油过滤需要十多道工序，也许正是因为这些繁细，才使得古法榨油这一工艺香醇久远，勾起人们心中的怀旧情结。古法榨出的菜油色泽油亮、香味浓郁，口感绵香四溢，这也是古法压榨能保存至今的原因。
