油茶树需要经过挂果期、丰产期、高产期几个阶段，根据统计，在丰产期中，一亩油茶树可以产干油茶籽300至400斤左右。
我国油茶主要分布在湖南、江西、广东、湖北、广西、福建等省，其中湖南、江西的油茶种植最广。
由中国经济林协会评定的中国油茶之乡，主要有湖南常宁，江西丰城市，湖南攸县，广东兴宁市、平远县，湖北麻城市、兴远县，湖南邵阳县，福建省福安市等。
南方，是茶籽树的生长基地，也是我国特有的树种。南方温暖湿润的环境给茶籽树提供了生长条件，也让茶籽树在南方存活了2000多年。
为何要到寒露节气才捡呢？那是因为在这个时节，油茶籽才颗粒饱满，要是过早摘，籽在壳里不满米(不饱满)，果肉还没有长老，很多的茶籽壳是白色，果仁不长老出油率就很低。早是过晚，籽在茶果里自己就会掉出来，山上就是杂草丛生，籽掉到地上就找不到了。
要是不在寒露去摘，等到霜降去摘的时候就麻烦了。茶花是所有的开花时节中开得最早的。这个时候茶花要开了，整棵树都被茶花所覆盖，要是去摘的话，很多的茶花都会被拉掉，直接就会影响到第二年的产量。茶花开的时候去在再去摘，白色的花朵盖住了整棵树，茶籽果也花盖住，更本看不到茶果。
寒路前后，气温也是很舒适(除非遇到极端天了)，在也是农村很多果实成熟的季节。
