菜籽油是芥酸含量特别高的油，有观点认为会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损。所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。
菜籽油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，不会上火。
菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。
菜籽油所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。
菜籽油是经过千年传统传承下来的油，古代人们主要用油就是菜籽油，应该说还是挺健康的，适当控制量就可以了。
注意：
1、菜籽油有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用，
2、高温加热后的油应避免反复使用。
3、选购菜籽油一定要选压榨的，并且一定要是冷榨工艺生产的，这种生产工艺做的菜籽油富含单不饱和脂肪酸和天然维生素E。而那些经过高温提炼或者精炼提纯工艺生产出的油基本上没有什么营养了，虽然便宜。
4、如果长期不吃动物油，就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。并不是说一味的只吃植物油，不吃动物油，就能有利于身体的健康了，其实在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。
5、油的使用方法也很重要，炒菜时最好别让油“冒烟”了。烹饪不得当，再好的油也会变“坏”。在用油的量上也要做到严格的控制，像一些血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
6、食用油用量过大，不仅会影响食品的味道，还会影响到人体对食物的吸收。长年吃这样的菜肴，对心脑血管极其不利，还易诱发胆囊炎、胰腺炎等疾病。
建议：
1、在一般能量摄入的情况下，一天除去摄入的动、植物食品中所含脂肪外，一个正常人每天植物油的摄入量在25克左右为宜，有肥胖和高血脂的患者，应该再减少，但不应少于15克。
2、食用油还是综合使用比较好，不要只盯着一种油吃。下列油品可选择：橄榄油、亚麻籽油、茶油、压榨花生油、压榨菜籽油、核桃油等。
