葡萄籽油是从葡萄籽当中所提出的油脂，脂肪酸含量由高到底分别为亚油酸58%-78%，油酸12%-28%，棕榈酸5.5%-11%，硬脂酸3%-6.5%，亚麻酸0.05%-1%。虽说整体上营养价值并没有特别的优秀，但是葡萄籽油最大的优势是含有比较丰富的维生素，比如说有维生素E、胡萝卜素、维生素D、维生素K，另外还有一些矿物质，比如说像铁、锌、植物甾醇、多酚类物质等都是有一定的含量的，而这些都是一些比较具有生物活性的抗氧化物。
首先给大家介绍一下葡萄籽油
1·简介在酿酒的过程中，葡萄经压榨后，剩余的叶子、少许的颈部、葡萄籽等会被用作提炼葡萄籽油，当然，葡萄籽油的产地是制造最多红酒的国家，包括意大利、法国等，所以欧洲人用葡萄籽油煮食已有数百年历史，但在香港地区，葡萄籽油还是近年才在一些高级超市中出现。
2·特点葡萄籽油的特点是它的高发烟点和高水平多元不饱和脂肪酸欧米咖6，另外，冷压的葡萄籽油含大量维生素E，有很好的抗氧化功能。经过提炼的葡萄籽油的发烟点高达216摄氏度，在一般煎、炒情况下，不易令食物烧焦。
3.葡萄籽油中亚油酸比例达总脂肪酸的70%以上，有的甚至高达81%，低于60%的品种极为少见。可见，葡萄籽油属于高亚油酸型油脂。所以葡萄籽油和花生油，大豆油的脂肪酸组成比较相近。
由于目前我国人民油脂摄入组成，欧米伽6亚油酸摄入过多，而欧米伽3亚麻酸和欧米伽9油酸摄入较少，所以我国居民缺少的是欧米伽3亚麻酸，从缺什么补什么的角度来说，老年人应该吃富含欧米伽3的紫苏仁油，有机亚麻籽油，以及亚麻酸相对比较多的菜籽油。
因此，我们日常可以多食用些含欧米伽3亚麻酸丰富的紫苏仁油和亚麻籽油，紫苏仁油中亚麻酸含量高达65%，能够预防心脑血管疾病。
紫苏仁油是目前世界上最贵的食用油之一，在日本很流行。日本人吃紫苏仁油和紫苏叶，据说可以延缓衰老，预防心脑血管疾病。
现代医学研究，紫苏仁油亚麻酸含量高达65%，是目前世界上已知欧米伽3含量最高的食物，而欧米伽3被美国FDA认定有降低血脂、抗癌、抗炎、抗过敏、提高记忆力，促进胎儿大脑发育等十三项作用，是名副其实的保健之王！
紫苏仁油富含欧米伽3，其营养成分远高于一般的食用油，其欧米伽3含量是橄榄油的80倍，是核桃油的6倍，健脑益智，预防心脑血管疾病的作用特别好，而且能够保护肝脏，清除血液垃圾，预防心脏病。
健康的身体对每个人都很重要，每天吃5-10毫升紫苏仁油，就能对我们的健康起到很大的益处，可以直接口服，也可以拌酸奶里服用，或者淋到做好的菜里，十分方便。
为了健康，一定要选择优质的食用油，并且要多品种搭配食用，这样营养才更均衡！
