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大豆油和亚麻籽油有什么区别?

绿色山茶油 2021-06-03 15:38 编辑:niming 6062阅读

1、主要原料不同亚麻籽油:胡麻、亚麻籽、麻条籽。普通调和油:一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料,还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。2、加工工艺不同亚麻籽油:1)压榨法(分为“冷压榨法”和“热压榨法”)热榨法:是指将油作物经过高温火炒或蒸炒后,在经过物理压榨而成的油脂,是比较传统的压榨工艺,出油率较高。冷榨法:是指在低温条件下,用物理机械巨大的压力榨取的植物油,所以称之为冷榨法,没有经过传统的高温炒或者蒸的过程,所以油脂仍分布在未变形的蛋白质细胞中,含有非常丰富的亚麻籽固有的成分(亚麻酸等多种营养成分)。2)浸出法:浸提工艺生产出的油也叫浸出油,就是用有机溶剂(比如汽油、乙醇等)浸提油料,浸出法是采用溶剂油(六号轻汽油)将油脂原料经过浸泡后,进行高温提取,使油脂被萃取出来的一种制油工艺。普通调和油:根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯,再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。

亚麻籽油属于高档养生油品,长期食用对人体健康有着重要的作用,其中要注意的有三点,一是原料需要精选,二是压榨工艺必须为纯物理、低温压榨才能完好保留原料中的营养物质,三是食用方法适宜低温食用。和一般食用油的最大区别,就是亚麻籽油含有一种比较特殊的脂肪酸——α-亚麻酸(ω-3),含量高达55.8%,可在人体内转化成脑黄金和血管清道夫,是人体健康所需但又不能自身合成,必须从外界摄取的一种必需脂肪酸;而我们常用的食用油中含α-亚麻酸的品种比较少,含量也比较低,常吃的菜籽油、玉米油、葵花籽油、花生油、芝麻油中都不含α-亚麻酸,只有大豆油含10%左右的α-亚麻酸,油麻地亚麻籽油 品质保证 可以直接喝的油

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