如果排除商家的宣传因素的话，只能说橄榄油所含不饱和脂肪酸及维生素比较丰富，易于吸收，相对有益于健康。而且市面上的橄榄油一般来说品质比较好（假冒伪劣除外），把对人体的危害减低了到最低。
但是，最健康的食用方式还是多种油换着吃，包括保持一定量的动物油脂摄入。
食用橄榄油的好处是什么
21世纪人类食品的最大特点是追求自然。在食用油方面，食用植物油的需求将增长，而橄榄油以其独特理化指标与保健功能，将逐步成为新世纪理想的食用油。在西方很多国家已普遍使用橄榄油，如果拿普通色拉油和橄榄油比较，色拉油呈透明黄色，闻起来有明显的油脂味，入锅后有少许青烟；橄榄油颜色黄中透绿，闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感.
