温馨提示：
1、纯的山茶油很浓香的，我们乡下，榨出来没有用来油炸其它食品的，我们叫做“生油”，实际也是可以直接吃的了，压榨之前，有一个将山茶籽粉碎成粉末，再一起蒸的过程，这个过程已经高温蒸熟了这些粉末的。“生油”炒菜比较有植物清香的味道，乡下除了食用同时也有很多其它用途，比如，刚出生1个月内的小孩，每天全身都抹这个油洗澡，目的是让小孩以后的皮肤更好并且不会干燥;或咽喉肿痛（上火）会直接吃“生油”下火（虽然不能说有特效，但肯定作用的）等等一些日常保健的作用。
2、如果用来油炸过其它食品，我们乡下叫做“熟油”，用这个来做调味非常美味，直接淋在菜上都非常香的，如做凉拌菜，做调料吃饺子，真的非常好吃，而且健康。“生油”和“熟油”味道是有区别的，“熟油”调味的话更香。不过，如果刚用来油炸过其它食品，会有点点上火，切记，烧热的油千万不要用塑料器皿和玻璃器皿来装，铝制品也不可以用，可用耐高温陶瓷（微波炉能适用的那种）或不锈钢的容器装。任何油类用来油炸食品建议最好不要使用2次以上，高温反复油炸食品会破坏油的性质及产生另外有害物质。（某些店里的油炸东西吃起来很香，但这个油，每天换的话成本不一定能承受，你懂的）。
3、如果亲想亲自表现一下手艺油炸点什么美味小吃，请特别注意安全，热油锅不能有半点水分，不要让水溅入油锅内，否则水会在油锅里炸起来的，小心热油溅出来，皮肤马上就会烧伤，切记切记。纯山茶油实际上要好过橄榄油，纯的价格算下来实际上要比任何包装过的什么什么品牌价格都要高的（价格有的一百多元一斤，这个，您也懂的），在湘闽赣等地，这个东西已经是盛行的顶级油，是资源稀缺的食用油，况且，用于其它用途的都是从很久很久以前就一直延续下来的风俗了（比如每个孕妇怀孕前都会开始备一些用），在单位上这个是同事间，朋友间，上下属间最好的礼品。每年榨油的时候，很多人就开始忙碌着到乡下抢购了，相比之下，比如送朋友2000元钱，还不如送这个价值1000元的山茶油，这是为什么泥？因为过了这个时间要批量买到纯山茶油就比较有难度了，如果在当地没有熟人的话比较难买到。
