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为什么不能吃，亚麻籽油当然可以吃。最好的食用方式是用来凉拌菜、蔬菜沙拉等等，用来料理的话由于耐热性不好，容易蒸发，不过要用来烹饪也不是不行。亚麻籽油富含不饱和脂肪酸，Omega-3和6，可以预防心脏病发作，是心脑血管的保护成分，因此可以预防中风、高血压，亚麻籽油还可以帮助调节心脏的跳动，避免心率失常。研究还发现，亚麻籽油中的Omega-3脂肪酸可以帮助身体减少炎症，炎症对于人体来说威胁极大，如风湿，肠胃疾病等，适当食用亚麻籽油可以得到缓解。亚麻籽油也含有膳食纤维，可以帮助肠胃蠕动，缓解便秘。
亚麻籽油中还含有维生素E，维生素E是一种抗氧化成分，有延缓衰老效果，另外还含有类黄酮物质，能够辅助治疗和预防动脉粥样硬化。
不过亚麻籽油也不是多吃多好的，如果过量食用的话，可能造成恶心呕吐，甚至腹泻的情况，毕竟是油脂成分，摄入过量热量超标，长期下去也可能造成一些慢性疾病，如肥胖，高血脂高血压。正常人每日可以摄入25~30g亚麻籽油，由于亚麻籽油本来有缓解便秘的作用，如果是本来有腹泻情况的朋友食用亚麻籽油可能会加重腹泻。
