现在市面上的食用油五花八门，各种稀奇古怪的名称、各种厂家、各种广告代言 ，以致市民都挑花了眼。但无非就是两大类油：单一油和调和油。下面我就来给大家说说这两种油的区别。
1、什么是单一油？什么事调和油？
单一油顾名思义就是配料中的原料只有一种的油，现在市面上能够经常见到的有花生油、大豆油、橄榄油、玉米胚芽油及常用来调味的芝麻油等。调和油就是将多种油按照一定的比例调和后的油。
2、单一油和调和油有什么区别呢？
平时我们能够经常买到的单一油有大豆油、花生油、玉米胚芽油等一般含有60％左右的多不饱和脂肪酸，而橄榄油中有70%是油酸，油酸是一种单不饱和脂肪酸，所以单一油的脂肪酸种类相对单一。
调和油通常是以大豆油、花生油为主要油脂，然后加以少量的玉米油、菜籽油、芝麻油、亚麻籽油、橄榄油等等调和而成的油，体现了食物多样化的原则。且玉米油和菜籽油中还含有植物固醇，有利于我们的心脑血管，亚麻籽油属于α-亚麻酸，在我们体内可以转化成EPA和DHA。
3、如何挑选调和油？
我们应该如何来挑选健康的调和油呢？是挑贵的呢，还是选大明星代言的呢？还是大家买什么我就买什么呢？下面教大家三招：① 选择调和种类多的。种类越多，我们摄入的脂肪酸的种类就越多，对健康越有利。② 选择含有橄榄油、山茶籽油、亚麻籽油等市面上很难买到其单一油的调和油。③ 尽量不要选择调和原料中有棕榈油、椰子油、可可脂油的调和油。因为这三种油属于饱和脂肪，长期食用不利于健康。
4、现在的调和油安全吗？
现在各种食品安全问题的出现让我们都时常提着一颗心，所以大家在购买食用油的时候一定要看好配料表，看清楚调和原料和营养成分表在购买，而且尽量去一些正规场合购买。如果调和油的包装上有明确标注出营养成分表和配料表，那么还是比较安全的。如果大家还是不放心，可以多买几种单一油，回家根据自己的情况自己调和制作。
