油茶
tgcyy 菜谱:659 “油茶,传统做法是将面粉用牛油或羊油炒熟,后加花生仁,芝麻,小茴香。喝的时候可加盐,亦可加糖,咸甜随意,是山西晋中的一种特色小吃。因为担心荤油不太健康,所以我把配料中的牛油用花生油代替,成品也非常香!”
用料主料面粉500克辅料熟去皮花生米100克花生油100克熟芝麻50克小茴香粉1小勺盐2克油茶的做法1.原料。
2.花生油加热。
3.花生油加热至微微冒烟,倒入面粉,改小火不停翻炒。这一步一定要有耐心,别吵糊了。
4.炒至面粉有香味,颜色发黄后关火。
5.倒入小茴香粉。
6.炒熟的芝麻微微擀碎,更香。
7.擀开的芝麻放入炒熟的面粉。
8.放入花生米,翻炒均匀,油茶面就炒好了。
9.油茶面用适量冷水搅匀,加盐,开小火煮。
10.煮的时候要不停用勺子贴着锅底搅拌,煮至粘稠后就可以加盐调味了。
11.尝尝。
烹饪技巧如果您喜欢甜口的,可以不加盐,加点红糖也不错。