一般精加工的菜籽油的保质期为18个月，如果保证在低温、缺氧、避光条件下，菜籽油的存放可以再久一点。你自家炸的菜籽油应该没有啥添加剂，建议你在半年之内食用，而且要放置低温的条件下，3年的肯定不能吃。
要看原材料 菜籽的生产过程是否健康安全，榨油的生产过程是否规范安全
不能农村的就是天然的一概而论。
但如果都不能考证的话，那还是农村的自己榨的 健康的几率比较大
泡沫多说明油里含水分比较多。需要过滤掉。
菜籽：先将机器升温至110-140度；菜籽入锅烘炒，当锅内菜籽冒烟时，用小火炒至菜籽碾开呈深黄色出锅，然后降温至60度左右入榨，油质呈黄色，饼呈黑黄色打片或长条状，另外由于南北口味不同及使用差别，南方在烘炒菜籽时要相对重一些，北方稍微轻一些。
菜籽压榨易出现的几个问题：1.冒渣多而出油率不够：主要是菜籽炒好后，降温不够。2.滤油速度缓慢：主要是菜籽在压榨中，原料杂质大，灰土多及机器各部温度偏低，加之菜籽油浓度大所致。这时应将油盘加热打开，另外两个过滤器要交替使用，及时清除滤布上的残渣，清洗或更换滤布。3.真空泵出现喷油现象，由于长时间过滤，致使真空表达到极限值（-0.1），从视窗可看到有油沫不断上升，若继续过滤，则会将油抽入气包，进而吸入真空泵从真空泵排除气孔喷出，造成出油率降低，出现这种现象应将真空泵停一下，使真空表值降至-0.09，然后继续工作。
