玉米胚芽油富含人体必须的维生素E和不饱和脂肪酸，
从现在的营养学上说，不错；主要是不饱和脂肪含量高，对降低胆固醇预防心脑血管疾病不错的。但是在过去没人要的，主要是吃起来不香不臭、没滋味，再加上过去的加工精度低，经常含水量高、杂质高，导致冒烟、炸锅。 在过去价格卫生油大于菜籽油大于豆油大于玉米油 现在玉米油大于菜籽油大于豆油大于卫生油（精炼棉籽油）
