玉米油适合快速烹炒和煎炸食品。快速烹炒菜品的色香味易保存，还不损失食材的营养价值；油炸的食品保持香脆感；凉拌菜用它无怪味，易于让人接受。
花生油相对“高档”一些，属于优质植物油，香气浓，营养价值高，热稳定性好，是品质优良的高温烹调油，煎炸食品用花生油比玉米油更适合。
花生油和菜籽油因制作主材料不同，食用效果也不同。食用花生油可很好补充各种人体所需的营养物质，尤其体质虚弱类的人群要多吃;菜籽油中不饱和脂肪的含量极为丰富，比花生油高，多吃可补充身体所需不饱和脂肪，因此花生油和菜籽油各有特点，用处不一样。
菜籽油和花生油的区别
花生油和菜籽油哪个好
1、成分区别：
花生油中含有的主要的营养成分较多
菜籽油中含有的主要的成分不饱和脂肪含量居多
2、炒菜区别
菜籽油烹制的食材，香味比较浓郁，甚至很能影响食欲的那种。
花生油烹饪的食材偏清淡，香味也比较浓郁，更适合烹制汤羹。
关于花生油和菜籽油哪一种，并没有一个准确的说法，两者各有特点，但是食用哪一种都能对自己的身体健康起到保护作用，个别类不适用人群除外。
