花生油冬天会凝固。 花生油的凝固是一个渐变的过程,在温度降至12℃左右时,从油瓶的下边开始凝聚出白色絮状物,随着温度逐渐下降出现半凝固状态,温度降至凝固点以下时最终完全凝固。
鸡 1只
胡姬花古法小榨花生油 3勺
老姜 1块
沙姜 1块
葱 2根
蒜头 3瓣
红葱头 3粒
酱油 150ml
老抽 30ml
玫瑰露酒 20ml
片糖 1/2块
陈皮 1块
花椒 少许
八角 2粒
桂皮 1小块
香叶 2片
在家也能驾驭的豉油鸡的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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材料备好
步骤 2
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鸡收拾干净，去除内脏，2勺酱油和1/2勺老抽涂抹一下鸡皮，给鸡来个全身按摩，加一勺胡姬花古法小榨花生油，更能锁住肉汁、入味。鸡肚子内塞入拍碎的姜蒜和一根葱结并腌制1小时（涂抹鸡身的酱油多出来的可以倒进鸡肚子内）
步骤 3
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锅里放入3勺胡姬花古法小榨花生油
步骤 4
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把鸡表面的水份擦干，整只放进去两面略煎一下，正确姿势是抓住鸡头拎起整只鸡在锅内转动（这个做法可以令鸡皮紧致，煮制过程中不容易破皮）
步骤 5
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鸡煎好了以后取出，用锅内的油将姜、蒜和红葱头炒出香味后放入香料并快速翻炒几下，加入清水，酱油、老抽、片糖以及葱结，煮沸后加入玫瑰露酒做成酱油汤汁
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