提供几点购买和使用花生油的参考标准，希望对你有所帮助：1.色泽 正常的花生油颜色较深，呈棕色，在阳光照射下清澈无悬浮物。2.气味 花生油属于浓香型食用油，区别于玉米油、葵花籽油等清香型食用油。花生油有浓郁的香味，但不刺鼻，闻起来不会有不适感。3.口味 正常花生油食用时口味纯正，不会有发苦、发粘的感觉。花生原料变质、杂质大、超保质期储存会造成花生油食用起来变味。4.含水量 正常包装食用油不允许有明水，这个由于水油的不相溶性，比较好观察。在炒菜的时候，锅烧热，倒入油，如果油遇热后飞溅，说明含水较多。
建议你购买花生油时选择大品牌企业生产的，*花、福*、金*，这样质量比较有保证，祝您生活愉快！
花生油好花生油的脂肪酸构成比大豆油内的脂肪酸构成要好，不饱和脂肪酸比例高，更易于人体消化吸收。大豆油中含棕榈酸7～10%，硬脂酸2～5%，花生酸1～3%，油酸22～30%;花生油气味芬芳，滋味可口，含不饱和脂肪酸80%以上，其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%;此外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。对于预防高血脂人群而言，使用花生油更好一些。花生油的制作工艺基本都是压榨，可以保留一些营养物质，在冷藏温度下，可以看到瓶底的结晶，所以在热量相当的情况下，我个人习惯选择花生油。从营养成分组成上看，花生油中除了含有较高不饱和脂肪酸之外，还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。此外，花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退等，从这一点比较，花生油比大豆油更有利于健康。
