花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油花生油含不饱和脂肪酸80%以上。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效。花生油中还含有多种抗衰老成分。 . . 另外，花生种植地广，种植面积大，产量高，花生油在植物油中产量也最大。
有好处，如下：
1、营养价值方面，花生油富含多种脂肪酸及锌等多种微量元素和维生素E、白藜芦醇等。其中，饱和脂肪酸约占19%，单不饱和脂肪酸约占41%，多不饱和脂肪约占38.4%，其他脂肪酸约占1%。
2、花生油营养丰富，老少皆宜。适量食用花生油有益于心脑血管，可以预防肿瘤，还能减少血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病。
注意：由于花生油中含有大量脂肪，食用过多会对心脑血管带来一定的负面影响。
