一、压榨法和浸出法主要是山茶油提取的两种方法,主要是生产工艺的区别。压榨法是纯物理压榨方式提取茶油，对原料的要求比较高，出油率低，产量少，营养成分保留较好；浸出法是物理化学方式，采用有机溶剂萃取而成，对原料的要求相对较低，产量较高，成本相对较低，营养成分的保留上不如压榨法得出的山茶油。二、1）加工工艺的区别：压榨是“物理压榨法”，浸出是“化学浸出法” 2）营养成分的保留方面，压榨山茶油保留了山茶油的营养成分，浸出山茶油经过加工后部分营养成分遭到了破坏 3）原料的要求。压榨山茶油对原料的要求较高，要求茶籽新鲜，酸价、过氧化值低，浸出山茶油的原料可以是茶籽，也可以是压榨后的“油饼”，对原料的要求相对较低 4）出油率方面。浸出山茶油的出油率是高于压榨山茶油因此，就成本和品质而言，压榨山茶油是高于浸出山茶油
把一片柠檬放在水里，柠檬汁溶入水中，叫做浸出；拿榨汁机压出来的柠檬汁，叫做压榨。 油也一样，不过是用有机的溶剂浸出油的。
