不同原料的油，营养价值不一样，其适合的烹饪方式也不一样。
这里举例题主提到的几种油：
花生油：适合炒菜，不适合高温煎炸。
亚麻籽油：适合炒菜，凉拌。
菜籽油：适合日常炒菜，不适合凉拌。
橄榄油：被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。凉拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸。若是高级初榨橄榄油，最好只用于凉拌或做汤。
调和油：顾名思义就是多种油按照一定比例调和后的油。通常以大豆油、花生油为主要油脂，然后加以少量的玉米油、菜籽油、芝麻油、亚麻籽油、橄榄油等等调和而成。适合煎、炒、炸，凉拌等。
如何选择：
一般炒菜可以选择花生油、菜籽油等；炖煮菜可以选择大豆油、玉米油；煎炸可以用茶籽油；凉拌建议橄榄油、亚麻籽油、茶籽油。
理论上调和油符合人体对各种脂肪酸的生理需要，但调和油配比无国家标准，只有企业标准，所以在选购的时候需要看清配料表哦～
建议不要长期只吃一种油！多种油换着吃！根据不同的烹调方式选用不同的油哦！
希望能对您有帮助！
