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菜籽油,花生油,葵花油,大豆油区别在哪里?

绿色山茶油 2021-06-12 17:00 编辑:niming 1580阅读

除了口感,主要是这些油里面含有的不饱和脂肪酸不同,其中葵花油是属于高亚油酸的油脂,与花生油同列。

菜籽油,花生油,葵花油,大豆油区别在哪里?

相信很多人这张图看晕了,术语太难懂,更多人想知道的就是一个问题:到底吃哪种油好?(接下来老爸评测就给大家分析分析、觉得不错的请点赞、分享、并关注老爸评测微信公众号)

菜籽油,花生油,葵花油,大豆油区别在哪里?

简单总结就是四句话:1. 适量吃油,尽量选植物油,最好经常换油吃。

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2. 多吃“多不饱和脂肪酸”,比如问题中提到的花生油、核桃油。

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3. 建议婴幼儿多吃亚麻酸(比如亚麻籽油和紫苏籽油)

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4、婴幼儿尽量不吃橄榄油 !

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以下是具体分析:1.多用植物油,少用动物油(猪油、牛油等)。动物油中富含饱和脂肪酸,不宜过量摄入。植物油中不饱和脂肪酸含量更高,且富含维生素E,更有益于健康。

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2.多吃【多不饱和脂肪酸】。不饱和脂肪酸分为【单不饱和脂肪酸】和【多不饱和脂肪酸】,有两种【多不饱和脂肪酸】是我们必须的脂肪酸,叫做ω-3脂肪酸(以亚麻酸为主,以下简称亚麻酸)和ω-6脂肪酸(以亚油酸为主)。

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亚麻酸可以在体内转化成大家熟知的DHA和EPA,有助于儿童DHA的补充。对婴儿大脑和视力的发育也至关重要,还能帮助儿童改善学习,强健免疫系统。所以要多给孩子摄入【多不饱和脂肪酸】。

不同种类的植物油,其成分和营养价值是不同的。比如大豆油、菜籽油的【单不饱和脂肪酸】含量较高;在【多不饱和脂肪酸】含量较高的油中,花生油、核桃油富含亚油酸 ,亚麻籽油、紫苏籽油富含亚麻酸。

大豆油(左)和核桃仁油(油)不饱和脂肪酸对比。

根据《中国居民膳食指南》,一岁以上人群的亚油酸和亚麻酸的摄入量比例最好在6:1左右(6个月至1岁婴儿是10:1左右,具体的摄入量见下图),已经开始给孩子在辅食中添加植物油的妈妈,可以注意计算这个比例了。

亚麻酸和亚油酸的含量可以在一些商品的包装标签上看到,它们都属于【多不饱和脂肪酸】。

紫苏籽油亚油酸和亚麻酸含量

3.儿童更适合吃亚麻籽油和紫苏籽油。我们现在的饮食中亚油酸的摄入太多,亚油酸和亚麻酸的比例实际已经达到10:1甚至20:1以上,远超过上面推荐的比例(6:1)。而我们常用的许多食用油中(如菜籽油、大豆油、葵花籽油、棉籽油、芝麻油)也都含有大量的亚油酸,亚麻酸的含量却很低。

尤其对于正处于生长发育的儿童来说,需要补充更多的DHA和EPA,那么摄入含亚麻酸较多的植物油就比较重要了,比如亚麻籽油(亚麻酸含量50%以上)和紫苏籽油(亚麻酸含量60%以上),还可以降低亚油酸和亚麻酸的比例。

如果不适应亚麻籽油的口感,可以选择紫苏籽油。建议采用热锅冷油的烹饪方法,同时避免高温爆炒(尽量少起油烟),凉拌和炖煮更好。

橄榄油对儿童是“劣质食品”备受推崇的橄榄油对婴幼儿怎么样呢?答案是非常不好!橄榄油的“特别”之处:

1、油酸含量高

橄榄油的组成不符合婴幼儿的营养需求,与母乳中的脂肪组成更是相去甚远。油酸是单不饱和脂肪酸,在橄榄油中有70%之多,而多不饱和脂肪酸含量只有10%,因此亚麻酸的含量就更少,不利于婴儿发育。

2、含有抗氧化物质

实际上,橄榄油炒菜时其中的抗氧化成分容易被破坏,这种所谓“营养物质”也就根本没有作用了。

3、初榨的橄榄油含有许多杂质

所谓的“好橄榄油”应该是冷榨未精炼的,但会含有比较多的杂质。同时,高温炒菜时会容易冒烟,并产生一些有害物质。综合来看,橄榄油不仅不适宜婴幼儿发育,反而可以称得上是婴幼儿的“劣质食品”。

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