按照国家标准菜籽油分为四个等级,一级、二级菜籽油的颜色比较淡,三级、四级菜籽油的颜色会比较深,这主要是因为一级、二级菜籽油基本经过了全精炼程序已经将油脂中的色素进行了脱出,三级、四级菜籽油在仅经过了精炼工序的前两道,未进行脱色处理,因此三级、四级菜籽油的颜色会比较深!
菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油,是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一, 主产于长江流域及西南、西北等地,产量居世界首位。菜籽油色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味,民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致,但特优品种的油菜籽则不含这种物质。
营养成分:主要成分有油酸,亚油酸,亚麻酸,生育酚和菜子甾醇等。