义芳君说茶 | 第651期原创茶说
话说,茶桌就是江湖。
茶叶摆上茶桌,免不了各种排资论辈,一较高下。
就拿近年来十分走俏的白茶来说吧。
如果让大家给白茶四大品类排个先后顺序的话,不用说,最下意识的传统排序往往是这样子:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
白毫银针,少而精,最高端;白牡丹次之;贡眉紧随其后;而寿眉不出所料就是垫底的角色,以致很多人便想当然地认为“寿眉就是白茶里最低端的茶”了。
何谓“低端”?直截了当地说,大概便是粗鄙廉价了。
先来说说,为何寿眉会给茶人们留下如此传统认知呢?
义芳君认为,主要源于以下这两大方面的原因。
其一,旧有认知。
以往,寿眉并非唤作如今这么高大上的“寿眉”,而是一身土气的“粗茶婆”,就像广西六堡茶的“老茶婆”一样,属于上不了台面的茶,是茶农平日劳作劳累时用以解渴的自留茶。
外观上长得不好看不说,在以往茶商眼里,还被归为卖不上价的粗鄙廉价茶一类。
谁知,如今随着白茶走红,以及市场上掀起的一股老茶热,老寿眉的养生及品饮价值得到了部分人的追捧,反而是水涨船高,这自是后话了。
第二,现实原因。
在白茶的四大品种里,毫无疑问,贡眉是产量最大的茶类了。
因为产量最大,消费者的获取成本也就最低,价格上也就更加实惠亲民。
别的白茶,例如:白毫银针、白牡丹,一般一年就采制春茶一季,但贡眉则春秋皆有。
此外,贡眉采摘原料是一芽二叶或三叶,是标准的叶茶,茶叶原料选择标准比其它白茶来得低。
基于上述两大因素,因为有了白毫银针的参照,很多人并不会高看寿眉一眼。
但我们知道,在茶叶世界里,每一种茶都有其独特的品质与风味,因原料老嫩、工艺把控、储存差异等因素影响,每一种茶也会形成对应不同的等级,呈现出千姿百态的韵味。
这便是每一种茶的独特价值,也是我们享受一杯茶的妙处所在!
我们不应老是拿“寿眉是白茶里最低端的茶”这种旧有思维来固化我们的认知,约束我们的视野。
当我们充分调动眼鼻口舌等感官,去认真品鉴一杯原料可能来自高山茶园、茶农们下了真工夫,精心制作的寿眉时,很有可能会完全刷新你的固有认知:
这么好喝的茶,真的是低端吗?
其实,高品质的寿眉至少有以下三大闪闪发光的优点:
其一,高品质寿眉具有不俗的品饮价值。
高品质寿眉最基本的品质特征就是叶张肥嫩、毫心肥壮,冲泡后汤色橙黄透亮,口感柔和滑顺,喉韵甘甜。
特别是陈年寿眉具有甜润顺滑特点,有着其它白茶所不容易产生的枣香,是不经常喝茶的人都极容易接受并认可的茶类,且相对耐泡,适合煮茶,可反复多次,性价比是不是很高呢?
其二,寿眉的养生功效也不可小觑,尤其是陈年寿眉。
茶农们常年劳作,什么茶好知根知底,他们就偏爱寿眉,不仅仅在于它们长相不佳,卖不上价,实际上还因为这种茶滋味醇爽,茶多糖含量高,非常解渴,还有着清热解毒、退热祛暑的功效。
其三,寿眉的市场周转最快。
在白茶四大品种里,要数寿眉不仅产量高,而且压制成饼茶后,在同等储藏条件下,它的自然陈化、内质转化速度最快。
所以,理论上,它的市场周转速度也是最快的。
原因很简单,寿眉是叶茶,茶叶里含有一定量的茶梗,比贡眉茶梗还粗、还多。
这些茶梗正是茶叶转化所需氧气在茶叶内部自由流动的特殊通道,对于寿眉的品质转化,起到很好的促进作用。
总而言之,一款茶,尤其是一个品类的茶,我们除了从横向角度去发现它的比较优势之外,更应该从纵向角度,去找寻它的闪光之处,关注其内在价值与品饮体验。
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