在购买橄榄油时应注意标签上的如下内容：
1、等级
首先看橄榄油的名称：根据中国橄榄油国家标准规定，可食用橄榄油分为特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油、混合橄榄油和精炼橄榄油。特级初榨橄榄油是最高等级橄榄油，混合橄榄油和精炼橄榄油是较低等级橄榄油，从产品名称可以知道产品等级。
2、原产国
标签上应该有橄榄油原产地的基本信息，如原产国。但要注意，有些写着灌装/包装地(PACKED)，而不是原产地。
3、脂肪酸含量
标签上同样应该注明橄榄油的各种脂肪水平及反式脂肪酸的含量。
a单不饱和脂肪酸含量
单不饱和脂肪酸的含量越高越好。对高品质橄榄油来说，油酸含量应该都会超过70%(橄榄油中的单不饱和脂肪酸95%以上都是油酸构成的）。
b饱和脂肪酸含量
饱和脂肪水平应该低于15%。
c多不饱和脂肪酸含量
多不饱和脂肪应该低于10%。
d胆固醇
标签上胆固醇水平常常标明为0，因为橄榄油中含有的胆固醇非常非常少，一般低于0.01%。其实所有的植物油的胆固醇含量都非常低。但特级初榨橄榄油所含的酚类化合物对人体胆固醇水平有良好的双向调节作用。
4、酸度（游离脂肪酸含量（以油酸计））
橄榄油的酸度与橄榄油中的游离脂肪酸的成分有关，高品质橄榄油的酸度是低于0.8%的。但我们之前提到，精炼油的酸度也低于0.3%。因此酸度不是衡量特级初榨橄榄油品质的唯一指标。
5、有效期
对特级初榨橄榄油的口味和味道来说很重要的一点是存储时间，有效期应该出现在所有的瓶子上，也不能少了装瓶日期。在理想的储藏条件下，特级初榨橄榄油在装瓶后18个月内仍能保持最佳口味和味道。通常橄榄油的有效期是24个月，随着时间流失，油中所含对人体有益的多酚物和维他命K等活跃成分会逐渐减少。所以在你买回橄榄油后立即使用是明智之举。
6、能量
橄榄油的能量或热量每100克含量可能在标签中标明。有些标签中使用的词汇如：“淡”、“低盐的”和“特淡”等，和能量无关。
